精彩视频。

店外一角。

欢迎打卡。

新鲜食材看得见。

雨湖融媒12月9日讯（记者 蒋恬洋 赵栋）在湘潭九华金桥城的一隅，夜幕初垂，灯火渐明，一股浓郁的麻辣鲜香悄然弥漫于街巷之间。循香而去，便能邂逅一家承载着巴渝魂、山城情的地道重庆火锅店——丁家大院重庆火锅。这里没有浮华的包装，却以最本真的味道与诚意，点燃了无数食客对“正宗火锅”的向往。

“一锅红汤，还原山城本味”

“吃火锅，首重锅底。”丁家大院负责人陈勇深谙此道。店内坚持纯手工现炒锅底，每日由经验丰富的师傅现场炒制，精选数十种香料与优质牛油、辣椒、花椒融合，文火慢熬，激发出层次丰富的麻辣鲜香。尤为特别的是，锅底中加入“老鹰茶”熬煮，既中和了燥热，又增添了回甘，使得整锅汤底香而不燥、辣而不烈，真正做到了“地道重庆味，吃了不上火”。

更令人安心的是，所有锅底均为一次性使用，杜绝回收油，从源头保障食品安全，让食客吃得酣畅淋漓，也吃得放心。

“鲜货为王，食材从源头锁住新鲜”

在丁家大院，新鲜是食材的底线，也是口碑的基石。牛肉每日清晨现切，纹理清晰、色泽鲜红；毛肚来自屠宰场直供，脆嫩爽口，入口“咯吱”作响；基围虾、罗氏虾等海鲜上桌时仍活蹦乱跳，现点现涮，鲜甜之味在滚汤中瞬间释放。更有现杀黄鸭叫、黄鳝等湖湘与巴蜀交融的特色食材，为火锅增添了野趣与层次。

“我们不做冷冻品，能现杀的绝不提前处理。”据饭店主理人介绍，正是这份对食材的极致追求，让每一口都成为对味觉的尊重。

“匠心菜品，古法与创意并存”

除了传统火锅涮品，丁家大院还推出了一系列“古法手工特色菜”，成为食客必点的“隐藏菜单”。

梅干菜焖鸭掌：鸭掌软糯脱骨，梅干菜咸香入味，慢火焖制后胶质丰盈，越啃越香，是下酒的绝佳伴侣。梅干菜焖肥肠：肥肠处理得干净无腥，外韧内糯，与梅干菜同炖，油脂与咸香交织，令人回味无穷。双流老妈蹄花：炖至入口即化，汤汁乳白浓郁，胶原蛋白满满，是女生最爱的养颜佳品。北海黑虎虾滑、鳕鱼玫瑰、草原千层肚等创新菜式，则融合了海洋的鲜美与草原的豪情，为传统火锅注入新意。每一口，都是对传统与创新的致敬。

“1200平空间，烟火气中的温情场域”

丁家大院面积达“1200平方米”，上下两层，设有宽敞大厅、雅致卡座与私密包厢。装修风格融合川渝民居元素与现代工业风，灯笼高挂，灶火通明，既有市井烟火气，又不失舒适格调。无论是三五好友围炉夜话，还是家庭聚会、生日宴请，这里都能提供恰到好处的空间与服务。

“我们希望客人不只是来吃一顿火锅，而是来体验一种生活。”陈勇说道。

在湖南这片热爱辣味的土地上，丁家大院以重庆火锅的纯粹基因，书写着属于九华的美食新篇章。它不只是一家餐厅，更是一座连接川湘味觉的桥梁，一个承载人间烟火的温暖场域。这个冬天，不妨走进丁家大院，围坐一锅红汤，涮尽人间鲜味，在麻辣沸腾中，感受那份来自山城的豪情与热忱。

作者：蒋恬洋

责编：陈娟

来源：雨湖区融媒体中心